Lazanya tarifi

Bu tarif, klasik lazanyaya Akdeniz esintileri katan, fesleğenli domates sosu ve közlenmiş kırmızı biberle zenginleştirilmiş özgün bir lezzet sunuyor. Hem görsel hem de tat olarak sofranıza renk katacak!

Malzemeler (4-6 Kişilik)

Lazanya Sosu İçin:

• 4 adet olgun domates (rendelenmiş) veya 400 g konserve doğranmış domates
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 15-20 taze fesleğen yaprağı (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)

Beşamel Sos İçin:

• 50 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 500 ml süt (oda sıcaklığında)
• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
• Tuz ve beyaz biber

Dolgu İçin:

• 2 adet közlenmiş kırmızı biber (kabukları soyulmuş, ince dilimlenmiş)
• 300 g kıyma (isteğe bağlı; vejetaryen için yerine mantar veya ıspanak kullanılabilir)
• 200 g ricotta peyniri (veya süzme peynir)
• 150 g rendelenmiş mozzarella peyniri
• 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
• 12-15 adet lazanya yaprağı (ön haşlama gerektirmeyen tercih edilebilir)

Yapılışı

1. Domates Sosunu Hazırlayın:
   • Orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin (yaklaşık 5 dakika).
   • Sarımsağı ekleyin, 1 dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri, toz şekeri, kekiği, tuzu ve karabiberi ilave edin.
   • Sosu kısık ateşte 15-20 dakika, koyulaşana kadar pişirin. Son 5 dakikada fesleğen yapraklarını ekleyin ve ocaktan alın.
2. Kıymalı Harcı Hazırlayın (İsteğe Bağlı):
   • Kıymayı ayrı bir tavada orta ateşte kavurun, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
   • Kıymayı domates sosuna ekleyip karıştırın. (Vejetaryen versiyon için bu adımı atlayın veya mantar/ıspanak soteleyerek kullanın.)
3. Beşamel Sosu Yapın:
   • Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip 2 dakika kavurun (kokusu çıkana kadar, ama yanmamalı).
   • Sütü azar azar eklerken sürekli çırpın, topaklanmayı önleyin. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).
   • Muskat cevizi, tuz ve beyaz biber ekleyip ocaktan alın.
4. Lazanyayı Katmanlara Ayırın:
   • Fırın kabınızın tabanına ince bir kat domates sosu yayın.
   • Üzerine bir kat lazanya yaprağı yerleştirin.
   • Lazanya yapraklarının üzerine beşamel sos, domates sosu, ricotta peyniri, közlenmiş biber dilimleri ve biraz mozzarella serpin.
   • Bu katmanları malzemeler bitene kadar tekrarlayın (genellikle 3-4 kat olur). En üste bolca mozzarella ve parmesan peyniri serpin.
5. Pişirin:
   • Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.
   • Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve 25 dakika pişirin. Ardından folyoyu kaldırın, peynirler kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
6. Servis:
   • Lazanyayı fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin, böylece dilimlemesi daha kolay olur.
   • Taze fesleğen yaprakları ve bir tutam parmesan ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Közlenmiş biberleri evde kendiniz közleyebilir veya hazır kullanabilirsiniz. Közleme, tatlı ve dumanlı bir aroma katar.
• Lazanya yapraklarınız ön haşlama gerektiriyorsa, paket talimatlarına göre haşlayın.
• Vejetaryen versiyon için kıyma yerine sotelenmiş mantar, ıspanak veya kabak kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir lezzet için ricotta yerine lor peyniri deneyebilirsiniz.

Sunum Önerisi: Yanında roka, cherry domates ve balsamik sirke ile hazırlanmış bir salata ile servis edin. Bir kadeh hafif kırmızı şarap, bu lezzeti tamamlar!

Afiyet olsun!